Tällä reseptillä valmistuu helppo keto porkkanakakku herkullisella tuorejuusto kuorrutteella.
Mikä parasta? Tämä resepti on vähähiilihydraattinen, gluteeniton ja viljaton. Se sisältää vain noin 4 grammaa hiilihydraatteja, mutta maultaan se on lähes kuin perinteinen porkkanakakku.
Voit myös helposti valmistaa samalla reseptillä porkkanakakku muffineita.
Keto porkkanakakku
Herkullinen, mutta vähähiilihydraattinen keto porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella. Sopii einomaisesti jälkiruoaksi
Ainesosat
Porkkanakakun pohja
- 5 kpl Kananmunaa
- 200 g Voita Sulatettuna
- 3 rkl Erytritolia
- 2 tl Vaniljauutetta
- 300 g Porkkanoita raastettuna
- 50 g Saksanpähkinöitä Valinnainen
- 50 g Kookoshiutaileta
- 150 g Mantelijauhoa
- 2 tl kanelia
- 2 tl leivinjauhetta
Kuorrute
- 200 g tuorejuustoa
- 2 rkl erytritolia
Valmistusohjeet
Porkkanakakku
- Vatkaa kananmunat, sulatettu voi, erytritoli ja vaniljauute keskenään
- Lisää raastetut porkkanat, saksanpähkinät ja kookoshiutaleet. Sekoita
- Lisää mantelijauho, mausteet, erytritoli ja leivinjauhe, sekoita
- Lisää voideltuun vuokaan. Paista 180 asteessa noni 40-50 minuuttia tai kunnes kakkua voi pistää haarukalla, niin ettei haarukkaan tartu mitään.
- Anna porkkanakakun jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä
Kuorrute
- pehmennä tuorejuustoa lämmittämällä sitä mikrossa noin 20 sekuntia
- Sekoita sekaan 2rkl erytritolia
- Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle